Bardzo chętnie piekę tarty, są stosunkowo łatwe w przygotowaniu, można je zjeść na ciepło zaraz po upieczeniu lub następnego dnia - na zimno. Idealnie zastępują kanapki na górskiej wyprawie, na pikniku lub w podróży. O tej porze roku najchętniej jadamy tarty cebulowe i szpinakowe.
Tarta cebulowa to świetna propozycja dla osób, które lubią jajecznicę na cebulce. Mój przepis jest w wersji wegetariańskiej, ale do farszu można dodać pokrojony w kostkę i lekko podsmażony boczek lub plasterki wędzonej szynki.
Tarta cebulowa z tymiankiem
Ciasto
Forma o średnicy 24 cm
200 g mąki, ja użyłam orkiszowej, 100 g pełnoziarnistej i 100 g typ 630
100 g zimnego masła, posiekanego nożem
1 - 2 łyżki zimnej wody, ilość potrzebnej wody zależy od rodzaju użytej mąki
szczypta soli
masło i bułka tarta do wysmarowania formy
Farsz
3 łyżki oliwy z oliwek
600 g żółtej cebuli, obranej
tymianek, ja użyłam świeżego tymianku cytrynowego (możemy zastąpić kminkiem)
300 ml gęstego, naturalnego jogurtu
3 jajka
sól
pieprz, świeżo mielony
Z mąki, masła, wody i soli wyrabiamy ciasto.
Formę do pieczenia smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą.
Rozwałkowujemy ciasto na cienki placek i wykładamy nim formę do pieczenia. Ciasto może wystawać trochę ponad brzegi formy, bo w czasie pieczenia będzie się kurczyć.
Ciasto na dnie formy nakłuwamy kilkukrotnie widelcem, dzięki temu ciasto nie powinno się podnosić w czasie pieczenia.
Wstawiamy formę do lodówki na co najmniej 30 minut.
Piekarnik nagrzewamy do 200 ° C.
Cebulę kroimy wzdłuż na pół i siekamy w poprzek na bardzo cienkie plasterki.
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojoną cebulę i dokładnie mieszamy. Podsmażamy cebulę na bardzo małym ogniu, często mieszając. Cebula nie może się przypalić, powinna zmięknąć i zacząć się karmelizować. Trwa to około 30 – 40 minut.
Podsmażoną cebulę doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy tymianek (ilość zależy od upodobań), dokładnie mieszamy i odstawiamy na bok do przestygnięcia.
W tym czasie możemy upiec spód do tarty. Wstawiamy formę ze schłodzonym ciastem do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 20 – 30 min lub do czasu, aż zacznie się lekko rumienić.
W czasie kiedy piecze się spód, kończymy farsz. Do miski wbijamy jajka i przy pomocy widelca lub trzepaczki roztrzepujemy je. Dodajemy jogurt i dokładnie mieszamy, aż uzyskamy jednolitą masę. Wlewamy masę jajeczno–jogurtową do cebuli, dokładnie mieszamy i jeśli trzeba, jeszcze raz doprawiamy.
Podpieczony spód wyjmujemy z piekarnika i wlewamy do niego farsz. Tartę wkładamy do piekarnika, zmniejszamy temperaturę pieczenia do 180 ° C i pieczemy przez około 40 minut lub do czasu, aż zacznie łapać złoty kolor na wierzchu.
Zjadamy na ciepło w towarzystwie rukoli skropionej octem balsamicznym. Doskonale smakuje również na zimno i nadaje się do podgrzania.
Smacznego!
