Farinata to włoski placek wypiekany z mąki z ciecierzycy. Smaczna, pożywna przekąska, którą bardzo chętnie zjadają również dzieci.
Do przyprawienia można użyć ulubionych ziół (oregano, bazylia, rozmaryn…). Jeśli ktoś ma problemy z trawieniem strączków, to proponuję dodatek mielonego kminku lub kuminu.
Ciasto jest bardzo rzadkie, ale tak ma być. Z tego powodu farinaty nie pieczemy w blaszce z wyjmowanym dnem, bo masa wycieknie.
Do pieczenia ciasta z poniższych proporcji używam prostokątnej blaszki o wymiarach 16cm x 26cm.
Farinata
100g mąki z ciecierzycy
200ml wody
1/4 łyżeczki soli
3 łyżki oliwy z oliwek
Opcjonalne dodatki
1/2 łyżeczki suszonej cebuli
1/4 łyżeczki suszonego czosnku
suszona wędzona papryka
oregano, rozmaryn…
Mąkę mieszamy z wodą i odstawiamy na kilka godzin (co najmniej 2 godziny). Ciasto mieszamy od czasu do czasu przy pomocy trzepaczki.
Następnie dodajemy oliwę, sól, suszoną cebulę i czosnek. Całość dokładnie mieszamy, nie powinno być żadnych grudek.
Blaszkę dokładnie nacieramy sporą ilością oliwy lub wykładamy papierem do pieczenia.
Piekarnik nagrzewamy do 250 °C.
Masę przelewamy do blaszki, wierzch obsypujemy wędzoną papryką lub ziołami i niewielką ilością soli.
Pieczemy około 20 minut lub dłużej, placek powinien się zarumienić z wierzchu.
Po wyjęciu z piekarnika chłodzimy przez chwilę na kratce, a następnie kroimy na małe kawałki.
Możemy jeść na ciepło lub na zimno.
Smacznego!