Ostatnio coraz więcej w naszej diecie warzyw strączkowych. Jakoś w sposób naturalny, powoli przeszliśmy na dietę semiwegetariańską (dieta bezmięsna, ale od czasu do czasu są ryby). Brak białka mięsnego trzeba czymś zastąpić, a warzywa strączkowe idealnie się do tego nadają.
Tym razem namawiam do przygotowania sałatki z czarnej soczewicy, zimowej wersji tej sałatki - klik
Czarna soczewica bardzo szybko się gotuje, nie wymaga wcześniejszego namaczania, nie rozpada się w gotowaniu i doskonale łączy się z innymi warzywami w sałatkach.
Sałatka z czarnej soczewicy, suszonych pomidorów
i awokado
porcja na 2 osoby
1/2 szklanki suchej, czarnej soczewicy (beluga lentils)
1 listek laurowy
2 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cebula, obrana i pokrojona w drobną kostkę
1 ząbek czosnku, obrany i zmiażdżony
8 płatów suszonych pomidorów, (ja użyłam solonych, ale mogą być też w oleju)
1 awokado
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżka czarnego sezamu
Sos
1 łyżka świeżego soku z cytryny
3 łyżki oliwy z oliwek
Jeśli używamy solonych pomidorów, to należy je namoczyć w gorącej wodzie na około 30 minut.
Soczewicę gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, z dodatkiem listka laurowego (u mnie 20 minut). Ugotowaną soczewicę odcedzamy na sitku i przepłukujemy zimną, bieżącą wodą. Pozostawiamy na sitku, żeby pozbyć się nadmiaru wody.
Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i szklimy cebulkę na małym ogniu do czasu, aż zmięknie.
Pomidory wyjmujemy z wody lub z oleju, osuszamy na papierowym ręczniku i kroimy w cienkie paski.
Do podsmażonej cebulki dodajemy czosnek i pomidory i podsmażamy jeszcze 2 minuty.
Dodajemy soczewicę, dokładnie mieszamy, zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do przestudzenia.
Z 3 łyżek oliwy i 1 łyżki soku z cytryny przygotowujemy sos. Możemy wlać składniki do małego słoiczka, zakręcić i kilkukrotnie energicznie nim potrząsnąć.
Połowę sosu wlewamy do soczewicy i mieszamy.
Awokado kroimy na pół (wzdłuż), wyjmujemy pestkę i łyżką wydrążamy miąższ. Kroimy awokado w kostkę, przekładamy na talerz, polewamy pozostałą częścią sosu i delikatnie mieszamy. Tak zaprawione awokado powinno dłużej zachować kolor.
Dodajemy awokado do soczewicy, posypujemy natką pietruszki i sezamem. Doprawiamy solą i pieprzem i delikatnie mieszamy.
Ponieważ awokado dość szybko się utlenia to należy je dodać do sałatki tuż przed spożyciem.
Soczewicę z pomidorami możemy przygotować nawet dzień wcześniej i przechować w lodówce.
Sałatkę podajemy w temperaturze pokojowej.
Smacznego!