Gomasio to sól sezamowa bardzo popularna w Japonii oraz wśród zwolenników kuchni makrobiotycznej. Obecnie dostępna we wszystkich sklepach ze zdrową żywnością. Ja polecam samodzielne wykonanie gomasio, wówczas możemy sami zdecydować o proporcjach soli i sezamu i mamy pewność, że produkt jest świeży. Najlepiej robić małe porcje i przechowywać w ciemności ponieważ po zmieleniu sezamu następuje bardzo szybkie utlenienie zawartych w nim substancji odżywczych.
Gomasio
1/2 szklanki niełuskanego sezamu
1 łyżeczka soli morskiej
Sezam wsypujemy na rozgrzaną patelnie i prażymy, często mieszając, do uzyskania przyjemnego orzechowego aromatu. Uważamy żeby nie przypalić! Pod koniec prażenia dodajemy sól, dokładnie mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia. Przesypujemy do młynka lub miksera i leciutko mielimy (nie na proszek) . Chodzi o to, aby ziarenka sezamu popękały. Dla wytrwałych polecam mielenie w moździerzu.
Gomasio idealnie nadaje się do kanapek, warzyw i kasz.
Smacznego!